Kombu (Laminaria ochroleuca)

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Für klare Algenbrühen und Aufgüsse.
Als natürliche Umami-Basis für Suppen.
Für japanisch inspirierte Gemüsebrühen.
Zum Aromatisieren von Reis-, Nudel- und Gemüsegerichten.
Als würzige Basis für Misosuppen, Saucen und Dips.
Vor dem Verzehr bitte rehydrieren und sparsam dosieren.

Deutschlandweite Lieferung

7,50€

(300,00€ / kg)

Menge

produktbeschreibung

Die Kombu Alge von PureRaw ist eine getrocknete Braunalge in Bio- und Rohkostqualität. Sie wird von Hand geerntet, schonend getrocknet und stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Spanien.

Kombu ist in der japanischen Küche besonders geschätzt, weil sie von Natur aus viel Glutaminsäure enthält. Diese sorgt für den typischen Umami-Geschmack – herzhaft, rund und tief. Schon eine kleine Menge kann Brühen, Suppen und herzhaften Gerichten mehr Fülle schenken.

Für mich ist Kombu eine dieser besonderen Vorratszutaten, die deine Küche leise, aber deutlich verändern kann: ein kleines Stück Alge, etwas Wasser, Zeit – und daraus entsteht eine feine, mineralische Brühe mit Tiefe.

So schmeckt Kombu

Kombu schmeckt herzhaft, mild salzig, mineralisch und angenehm umami. Der Geschmack ist nicht stark „fischig“, sondern eher rund, tief und meerig.

In Brühen gibt Kombu eine natürliche Würze ab, die Gemüse, Reis, Nudeln, Pilze, Tofu und asiatische Gerichte besonders schön verbindet. Wichtig ist: Kombu sollte nicht gekocht werden, da sie sonst bitter werden kann.

Das macht dieses Produkt besonders

Diese Kombu Alge ist Bio & Roh, wird von Hand geerntet und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Sie wird schonend getrocknet, damit ihre natürliche Qualität bestmöglich erhalten bleibt.

Besonders wertvoll ist ihr natürlicher Umami-Charakter. In der traditionellen japanischen Küche wird Kombu deshalb als Grundlage für Brühen verwendet – ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker.

Da Meeresalgen von Natur aus sehr jodreich sind, wird Kombu nur in kleinen Mengen verwendet. PureRaw gibt dafür klare Hinweise zur Rehydrierung und Dosierung.

Qualität & Besonderheiten

PureRaw setzt bei dieser Kombu Alge auf kontrolliert biologischen Anbau, Rohkostqualität, Handernte und ständige Qualitätskontrollen. Die Algen stammen aus klaren, kalten Gewässern und werden schonend verarbeitet.

Weiße Ablagerungen auf den getrockneten Algen können durch natürliches, algeneigenes Salz entstehen und sind kein Qualitätsmangel. Da die Algen von Hand geerntet werden, können trotz sorgfältiger Verarbeitung natürliche Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.

Besondere Merkmale auf einen Blick

Bio-Kombu

Rohkostqualität

Von Hand geerntet

Ohne Zusatzstoffe

Natürlich umami

Sehr jodreich

Wirkung & Verwendung

Kombu ist eine traditionelle Küchenalge und wird vor allem für ihren Umami-Geschmack geschätzt. Sie kann Brühen, Suppen und Saucen mehr Tiefe geben und ist besonders schön, wenn du pflanzliche Gerichte geschmacklich abrunden möchtest.

Durch den sehr hohen natürlichen Jodgehalt ist Kombu kein Lebensmittel zum großzügigen Verzehr, sondern eine Würzalge für kleine Mengen. Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei. Gleichzeitig kann eine übermäßige Jodzufuhr die Schilddrüsenfunktion stören – deshalb bitte die Anwendungshinweise sorgfältig beachten.

inhaltsstoffe

Kombu AlgeLaminariaochroleucaaus kontrolliert biologischem Anbau.

anwendung/verwendung

Vor dem Verzehr empfiehlt der Hersteller, die Kombu zu rehydrieren, um den Jodgehalt zu verringern. Dafür die Algen 20 Minuten in Wasser einweichen, das Wasser wechseln und erneut 20 Minuten einweichen. Anschließend gründlich abspülen.

Das Trockengewicht erhöht sich nach der Hydratisierung ungefähr um das Siebenfache.

Für eine Kombu-Algen-Brühe 1 g getrocknete Kombu in 1 Liter Wasser geben und 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend auf 60 °C erhitzen, nicht kochen, da Kombu sonst bitter werden kann. Vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Danach die Kombu abseihen.

Die fertige Brühe kannst du als Basis für Suppen, Saucen, Gemüsegerichte, Misosuppe oder Reisgerichte verwenden.

produktinfo

Verpackung:

Plastik

Ursprungsland:

Deutschland

Allergiehinweise:

Keine

Lagerung:

Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen. Trocken und gut verschlossen lagern.

Biokontrollstelle:

DE-ÖKO-006 Zertifikat | EU-Landwirtschaft

sicherheitshinweise

Kombu ist von Natur aus sehrjodreichund sollte nur in kleinen Mengen verwendet werden. Eine übermäßige Jodzufuhr kann die Schilddrüsenfunktion stören. Bei Schilddrüsenerkrankungen, Einnahme von Schilddrüsenmedikamenten, Schwangerschaft, Stillzeit, Kinderwunsch oder für Kinder bitte vor dem Verzehr fachkundig Rücksprache halten. Die Algen vor dem Verzehr wie angegeben rehydrieren und abspülen. Der Jodgehalt kann je nach Charge schwanken.

hersteller

Knufmann GmbH diese vertr. d. d. Geschäftsführer Kirstin Knufmann
Hersteller
Bergstr. 23, 38486 Klötze

info@pureraw.de

https://www.pureraw.de/Chlorella-Presslinge-Deutschland-Roh-1-Kg

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