Pizza einmal ganz anders – mediterraner Genuss aus angekeimten Zutaten

Pizza gehört für viele zu den Gerichten, die nach einem gemütlichen Abend, Urlaub und gemeinsamem Genuss schmecken. Doch eine richtig gute Pizza braucht für mich weder helles Weizenmehl noch Hefe, Käse oder stark verarbeitete Ersatzprodukte.

In diesem Rezept zeige ich dir eine Pizza, die ganz anders zubereitet wird: glutenfrei, laktosefrei, vegan und ohne Nüsse. Ihre Grundlage bilden angekeimter Buchweizen und angekeimte Sonnenblumenkerne. Zusammen mit frischem Gemüse, Flohsamenschalen, Olivenöl und mediterranen Kräutern entsteht daraus ein aromatischer Pizzaboden, der angenehm sättigt und wunderbar würzig schmeckt.

 

Angekeimte Zutaten statt klassischem Pizzamehl

Das Besondere an dieser Pizza beginnt bereits beim Boden. Statt Auszugsmehl verwende ich Buchweizen und Sonnenblumenkerne, die vor der Zubereitung eingeweicht und angekeimt werden.

Die Zutaten werden gemeinsam mit Tomaten, Zucchini, roter Spitzpaprika und mediterranen Kräutern zu einem saftigen Teig verarbeitet. Flohsamenschalen geben ihm eine natürliche Bindung – ganz ohne Gluten, Hefe oder künstliche Zusätze.

So entsteht eine Pizza, bei der du nicht nur den Belag, sondern bereits den Boden mit frischen und möglichst wenig verarbeiteten Zutaten zubereitest.

 

Rohköstlich oder klassisch gebacken

Du entscheidest selbst, welche Zubereitung besser zu dir und deinem Alltag passt.

Für die rohköstliche Variante wird der Pizzaboden bei 42 °C im Dörrgerät getrocknet. Dadurch bleibt die Zubereitung besonders schonend. Der Boden wird von beiden Seiten gedörrt und erhält eine angenehm feste Konsistenz.

Du kannst die Pizza aber ebenso im Backofen zubereiten. So wird sie etwas kräftiger und knuspriger und eignet sich wunderbar für ein gemeinsames Abendessen mit deiner Familie. Belege sie nach deinem Geschmack und passe die Backzeit an die gewünschte Festigkeit an.

 

Eine würzige Tomatensoße aus frischen Zutaten

Auch die Tomatensoße kommt ohne Fertigprodukt aus. Frische Strauchtomaten, rote Spitzpaprika, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Olivenöl in Rohkostqualität und mediterrane Kräuter werden im Mixer zu einer kräftigen, fruchtigen Soße verarbeitet.

Getrocknete Tomaten schenken ihr eine besondere Tiefe, während Dattelsirup die natürliche Säure der Tomaten sanft ausgleicht. Oregano, Majoran, Rosmarin und Thymian bringen den Duft des Südens auf deinen Teller.

Belegt wird die Pizza mit Tomaten, schwarzen Oliven, Zwiebeln, Kapern und frischem Basilikum. So entsteht ein farbenfrohes mediterranes Gericht, das bereits beim Zubereiten nach Sommer und Italien duftet.

 

Besonders cremig mit Macadamia-Mozzarella

Ganz besonders lecker schmeckt die Pizza mit meinem selbst gemachten veganen Macadamia-Mozzarella. Seine milde, cremige Konsistenz passt wunderbar zur fruchtigen Tomatensoße und den würzigen Oliven und Kapern.

Bei der gebackenen Variante gibst du den Macadamia-Mozzarella am besten erst nach dem Backen auf die fertige Pizza. So bleibt er cremig und sein feiner Geschmack kommt besonders schön zur Geltung.

Wichtig: Die Pizza selbst kommt vollständig ohne Nüsse aus. Möchtest du sie auch weiterhin nussfrei genießen, lässt du den Macadamia-Mozzarella einfach weg und ergänzt stattdessen zusätzliches Basilikum, ein frisches Pesto aus Saaten oder einen kleinen Schuss Premium-Olivenöl.

 

Pizza, die sich deinem Alltag anpasst

Diese Pizza zeigt, wie genussvoll eine naturbelassene Küche sein kann. Du kannst sie rohköstlich zubereiten oder backen, klassisch rund formen oder kleine Pizzaböden für deine Familie und Gäste herstellen.

Auch beim Belag darfst du kreativ werden: Zucchini, Paprika, Rucola, getrocknete Tomaten oder frische Kräuter machen aus dem Grundrezept immer wieder eine neue mediterrane Variante.

Freue dich auf eine Pizza, die kräftig nach Tomaten und Kräutern schmeckt, ohne schwer zu wirken – aus angekeimten Zutaten, liebevoll selbst gemacht und voller mediterraner Lebensfreude.